إن طلاء البوليمر أو بولي تترافلوروإيثيلين على أواني الطهي ينتج سطحًا غير لاصق.يساعد البوليمر المتوفر منذ أكثر من 60 عامًا على منع التصاق البيض والفطائر في المقلاة.لسوء الحظ، فإن طلاء البوليمر يتشقق عند خدشه بأدوات المطبخ ذات الحواف الخشنة أو وسادات التنظيف الكاشطة.هناك مصدر قلق آخر يتعلق بحمض البيرفلوروكتانويك أو PFOA، وهي مادة كيميائية تستخدم كمساعد في معالجة البوليمر.لقد تم ربطه بالسرطان في حيوانات المختبر.ومع ذلك، تعتبر أواني الطهي المطلية بالبوليمر آمنة للاستخدام، حتى لو كانت مخدوشة.
من المعروف على نطاق واسع منذ سنوات أن تعرض الإنسان لحمض PFOA منخفض جدًا في ظل ظروف استخدام أواني الطهي العادية غير اللاصقة.أكد تقرير دراسة صدر للتو من قبل جهة خارجية موثوقة، وهي Consumer Reports، مرة أخرى أن خطر استخدام المقالي غير اللاصقة منخفض جدًا، ويتراجع."قامت تقارير المستهلك باختبار المقالي غير اللاصقة من مختلف الشركات المصنعة لاختبار سلامة المقالي الجديدة والمستعملة عند درجات حرارة 204 درجة مئوية (400 فهرنهايت) ووجدت أن انبعاثات PFOA كانت ضئيلة.وذكرت المجلة في عددها الصادر في يونيو/حزيران أن "أعلى مستوى كان أقل بنحو 100 مرة من المستويات التي تشير الدراسات على الحيوانات إلى أنها تثير القلق بسبب التعرض المستمر لحمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA)"."مع المقالي القديمة، كانت الانبعاثات بالكاد قابلة للقياس."قالت وزارة الصحة الكندية إن الطلاءات غير اللاصقة آمنة للاستخدام في درجات حرارة أقل من 350 درجة مئوية (662 فهرنهايت).لكن الوكالة الفيدرالية قالت إنه مع ارتفاع درجات الحرارة، قد يتم إطلاق أبخرة مزعجة أو سامة.
نقاط للتفكير فيها:
إذا قمت بالطهي عند درجات حرارة تزيد عن 500 درجة فهرنهايت، فإن شحوم وزيوت الطبخ العادية تكون عند "نقطة الوميض" أو من المحتمل أن تصل إليها قريبًا.ومن ثم، فإنك تشكل خطرًا جسيمًا لنشوب حريق بسبب الشحوم كما تقوم أيضًا بتغيير طبيعة الأطعمة والشحوم، وبالتالي تنبعث منها دخان وأبخرة من المحتمل أن تشكل خطراً على صحتك وصحة حيوانك الأليف، بغض النظر عن نوع الحريق.مِقلاةانت تستخدم!
تتم إضافة المواد الكيميائية الشبيهة بـ PFOA بتركيزات منخفضة جدًا إلى مسحوق البوليمرات الفلورية لمساعدة مساحيق البوليمر غير اللاصقة على الالتصاق، في طبقة متساوية، بالمقالي المختومة أو المصبوبة أو المغزولة حديثًا، قبل "الخبز" على القوالب غير اللاصقة. الانتهاء من البوليمر.خلال مرحلة الخبز هذه من تصنيع أواني الطهي، يتم دفع الجزء الأكبر من المستحلبات المتبقية المشابهة لحمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) إلى نظام تنفيس الدخان من أفران التصنيع ذات درجة الحرارة العالية.وهذا هو المكان الذي يلزم فيه التحكم في البخار لتقليل التعرض المهني.
من غير المرجح أن يُعزى التراكم الحيوي الواسع النطاق لـ PFOA والمواد الشبيهة بـ PFOA في العديد من الأنواع ذات الدم الحار حول العالم بشكل كبير إلى أواني الطهي.لا تستطيع جميع المجتمعات الوصول إلى أدوات الطبخ غير اللاصقة!يجب أن ننظر إلى الاستخدامات النهائية الأخرى للمواد مثل حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) لتحديد مصدر التعرض الكبير للحيوانات.
وقت النشر: 26 أبريل 2017